小麦子Vicky
酥的掉渣入口即化网红原味曲奇媲美小熊曲奇
7.9
综合评分
1065
人做过这道菜
菜谱名字取的长是不是有很霸气的感觉😊香港的小熊曲奇每次都排长队，还有现在的网红曲奇也是火的很，特点都是香酥松软，入口即化。有幸得到这个配方，拿出来分享给大家，以后在家也可以吃到酥的掉渣的曲奇啦！我的材料用的都是比较好的，所以口味非常棒，如果改了原材料，口感就不知道了( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧
用料
酥的掉渣入口即化网红原味曲奇媲美小熊曲奇的做法
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把黄油室温软化，牛奶和盐放在一起搅匀，粉类放在一起过筛
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软化好的黄油放进厨师机，糖粉过筛倒入黄油中，用k浆一档搅拌大约两三分钟混合均匀，改中速三档搅拌大约十几分钟，黄油蓬松发白，可以拉出小尖角
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这是黄油打发好的状态，此时把盐和牛奶混合拌匀，分次加入黄油中，边加边低速搅拌
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粉类过筛倒入黄油中
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厨师机一档慢速搅拌几分钟，粉类和黄油充分混合就行了，此时面糊应该很柔软
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把面糊状进布质裱花袋。用sn7094型号花嘴挤曲奇。不过我没有这个花嘴，我就找了一个八齿花嘴代替了😂
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挤曲奇的手法有点有讲究，这表花嘴竖直向下，轻轻绕圈，边挤边往上提，大概如图这么高就行了
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补充一下挤曲奇的视频大家就会比较清楚啦
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烤箱预热上下火150℃，22-25分钟，根据自己的烤箱进行调整，观察曲奇变成金黄色即可
小贴士
如果没有厨师机的亲想做，用手持电动打蛋器也是可以的。速度不用太快，打发黄油的时间不是固定的，主要是看黄油的状态，能够拉出小尖角才行。黄油的状态一定要室温软化，如果软化成液体是不行的，烤的时候会漏油，如果没有软化到位，面糊很硬挤不动。所以冬天的时候要开暖气操作，如果做出来面糊较硬，挤不动的话可以用手揉搓，让它软化。
