泡椒酸辣蒸鱼(微波炉版本)

Name: 泡椒酸辣蒸鱼(微波炉版本)
Ingredients: 1条野生比目鱼(或者随便什么鱼); 1只姜; 半头蒜; 四分之一个柠檬(海鱼需要，河鲜可以不用); 适量盐; 适量蒸鱼豆豉; 适量黄灯笼辣椒酱(不吃辣不用); 适量家庭泡椒(不吃辣不用); 一小坨猪油(随意); 少许黑胡椒(随意)

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算起来也是下厨房的老粉了，眼看着自己跟着下厨房一起慢慢厨艺渐精！终于懒癌的我做出一个决定！每周上新一道菜谱！耶！第一道就是蒸鱼，毫无技术含量，基本上人人做，人人都好吃，加入自己的一些改良，保证美味又健康！

用料

野生比目鱼(或者随便什么鱼)	1条
姜	1只
蒜	半头
柠檬(海鱼需要，河鲜可以不用)	四分之一个
盐	适量
蒸鱼豆豉	适量
黄灯笼辣椒酱(不吃辣不用)	适量
家庭泡椒(不吃辣不用)	适量
猪油(随意)	一小坨
黑胡椒(随意)	少许

泡椒酸辣蒸鱼(微波炉版本)的做法

准备好食材，佐料开始处理鱼，因为po主脑残买了一条比目鱼，事实证明，这种鱼太难得处理了！！！建议要么买巴沙鱼，要么就一般草鱼即可！处理好鱼我都感觉死去一半了。。。
鱼处理好后切块装盘，姜切片，蒜一半切片和姜一起撒在鱼表面，放少许盐和黑胡椒腌制15到30分钟。剩下剁成蒜泥，泡椒切丁备用。
鱼腌制完毕后，滤干盐激发出的水。鱼下方放入一小块猪油，倒入蒸鱼豆豉适量。最好表面附上保鲜膜，放入微波炉，按下"蒸鱼"按钮。此处也可以大火开水，放入蒸格，中小火8分钟。
取出蒸好的鱼，表面放入蒜泥，泡椒丁，锅内热少许油，放入黄灯笼辣椒酱少许，炒香10秒，直接嘭在鱼上。
完美的泡椒酸辣蒸鱼！最后倒油的时候蒜泥被炸的金黄！爽歪歪！开吃！

小贴士

1.海鱼特别要注意，因为海鱼腥味重，建议最好腌制的时候就滴入柠檬汁，黑胡椒进行腌制，去除腥味，盐少放，本来海鱼就咸。
2.蒸鱼之前最好保证不要太多水哈！不然蒸出来的鱼看起来水泱泱的，不好看不好吃！
2.猪油是因为看下厨房有食谱说放入黄油，黄油真的不是很常备，基本上在炒菜中，叫我用黄油的我都用猪油代替了，一样美味。
3.去掉泡椒和黄灯笼辣椒酱就是非常清淡的清蒸鱼，一样好吃嘎嘣鲜哈！

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