江西南丰特色小吃：生炒糯米饭

取适量糯米，淘洗2～3遍后用温水浸泡五个小时左右～随后沥干～

干香菇充分泡发，洗净后切碎～

新鲜猪肥肉和瘦肉分开切碎，青蒜的叶鞘和叶子分开切碎待用～为了增香，还可以加入切碎的风吹肉，很多地方也叫做腊肉～

锅里倒入一丁点植物油烧热，放入新鲜肥肉先炸出油，然后加入风吹肥肉一起炸（家里没有风吹肉的可以只用新鲜猪肉啦）～

肥肉的油脂充分炸出后，准备一个小碗～将多余的油倒入碗里备用～锅里留油渣和一点底油～

放入猪瘦肉炒至断生，搁一点点盐调味～

将香菇、青蒜叶鞘倒入肉中炒至断生，再加适量盐和味精调味～

蒜叶加入一起翻炒～

炒好的菜盛入碗中待用～

锅里加少量之前炸肥肉的油，烧热后倒入沥干水的糯米开中火不停翻炒～

糯米的状态慢慢改变～开中小火继续翻炒～

待糯米开始粘锅的时候，沿着锅边加入少量冷水不停翻炒～水收干后继续加冷水～此过程大概反复4到5次左右～直到糯米炒熟了～

糯米熟了后加入之前炒好的菜翻炒均匀～

炒得有点干了，沿着边缘加入少量冷水，盖上锅盖，调小火焖2分钟左右～

听到锅里发出嗞嗞的响声后代表水收干了，开盖翻拌一下，锅底有可能会结锅巴～如果糊了可以挑出来不要～

继续翻炒几下就可以盛出来啦～一定要趁热吃～蒜香加上香菇的味儿真的很棒～