油淋鸡

鸡洗净，放少许盐和料酒腌制。因为原来没有想着写菜谱，所以没有这个步骤图。

锅内倒少许油，小火，小火，一定要小火，油热后倒入冰糖，花椒和小茴香。

小火让冰糖融化，放入鸡，加酱油，糖色和酱油裹上鸡皮后翻面继续另一面。

加大约50毫升水，盖上盖子，全程小火，焖的时候经常开盖看一下是否焦了，同时把汁水浇在上面。

200毫升水分三至四次加入，最后一次加水的时候加入老抽。我的半只鸡大约600克，焖了30分钟

因为炒过糖色，所以最后收汁的时候颜色很漂亮。捞出，斩件，就可以开动啦！