波兰种无油麦麸蔓越莓软欧(无蛋奶)

1 人做过这道菜
方子来自leibaobao01,有改动

用料  

波兰种
高筋面粉 100g
100g
干酵母 1g
主面团
高筋面粉 200g
麦麸 30g
115g
细砂糖 10g
干酵母 2g
3g

波兰种无油麦麸蔓越莓软欧(无蛋奶)的做法  

  1. 提前一晚制作波兰种,冬天室温夏天冷藏放置一晚,发酵至最高点塌陷(表面高低不平,内部蜂窝状)

  2. 将波兰种和主面团除了盐和蔓越莓干以外的材料混合搅拌至扩展阶段

  3. 放入盐混合搅拌至完全阶段

  4. 最后放入蔓越莓干揉匀即可

  5. 滚圆放在温暖的地方发酵至2倍大(手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷)

  6. 分割成2份滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟

  7. 擀开,卷起呈橄榄状,收口捏紧

  8. 放在温暖的地方进行最后发酵

  9. 快发酵好的时候预热烤箱190度

  10. 撒粉,割包

    波兰种无油麦麸蔓越莓软欧(无蛋奶)的做法 步骤10
  11. 中层20分钟,出炉后晾凉

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

波兰种无油麦麸蔓越莓软欧(无蛋奶)相关分类

该菜谱发布于 2017-03-23 15:38:21
50 收藏


波兰种无油麦麸蔓越莓软欧(无蛋奶)的答疑

关于波兰种无油麦麸蔓越莓软欧(无蛋奶)的做法还有疑问? 登录提一个问题