麻辣藕丁

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之前在单位食堂经常吃到这个菜很喜欢很下饭,老公说这个菜更像下酒菜,味道很香很有食欲,大家试试吧

用料  

2节
干辣椒 八个
花椒 一小把
适量
味精 适量
面粉 适量

麻辣藕丁的做法  

  1. 将莲藕削皮切成小丁,用开水焯一下,然后用凉水泡起来,凉水里放一点醋

  2. 然后把盆里的水沥干,倒入面粉,将藕丁和面粉混合均匀,粘稠为止

  3. 开火把炒锅烧热后关火, 倒入锅内少量油,盖住锅底即可, 放入辣椒和花椒,干炸一会儿,花椒辣椒变色后捞出

  4. 开火介于中火与小火之间,放入糊过面的藕丁,炸至金黄色捞入盘中,撒些盐,味精,辣椒粉拌匀即可

小贴士

1.糊面少了藕丁不会酥脆,最后装盘时撒入黄飞鸿花生辣椒味道更好
2.锅烧热后再关火放油,放花椒更出麻味儿还不会糊
3.爱吃麻味儿的朋友可以在第三步里把花椒换成麻油,更出味儿
 

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该菜谱发布于 2017-03-23 20:02:43
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麻辣藕丁的答疑

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