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妃娟的100%中种吐司

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Kimberley77的厨房  Kimberley77

用料  

高筋面粉 500克
砂糖 15克
酵母 3克
牛奶 320克
蛋白 36克
黄油 10克
以上为种面团
蛋白 40克
糖 75克
盐 6克
酵母 2克
奶粉 30克
黄油 10克

妃娟的100%中种吐司的做法  

  1. 中种发酵2.5-3小时后和种面团一起揉到扩展+盐+油揉到完全

    妃娟的100%中种吐司的做法 步骤1

  2. 松弛15-30分钟

    妃娟的100%中种吐司的做法 步骤2

  3. 40度潮湿环境发酵1个小时

    妃娟的100%中种吐司的做法 步骤3

  4. 烤箱180度烤40分钟，屋诺模还是偏白，最好烤45分钟。这款吐司胜在组织细腻有弹性，非常好吃。中种可以早上做了，回家二发。

    妃娟的100%中种吐司的做法 步骤4

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妃娟的100%中种吐司相关分类

面包 烤箱
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该菜谱发布于 2017-03-23 22:13:36
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