内蒙古烧卖(烧麦)

8.3 综合评分
25 人做过这道菜
内蒙古的硬早点,配以砖茶、小菜十分的惬意。外地人一般不太懂套路,一进来就一个人照半斤要,那这上来就剩撑破肚皮啦,因为烧麦的一两是按照皮子的重量计算的,一两烧麦一般是六个或者八个,饭量大的也最多二两就足够啦,否则一顿下肚午饭就别吃了。

用料  

羊肉 1斤
大葱 2根
烧麦皮 若干
花椒水 适量
适量
生抽 适量
适量
胡油 适量
淀粉 两勺

内蒙古烧卖(烧麦)的做法  

  1. 羊肉手工切成小丁,放生抽拌匀,放花椒水顺一个方向搅拌,葱姜切末放入,倒入胡油继续顺一个方向搅拌均匀。

    内蒙古烧卖(烧麦)的做法 步骤1
  2. 两勺淀粉里倒入开水,搅拌至完全溶化没有干粉和疙瘩,放入馅里拌匀,勾芡是为了烧麦成型漂亮。

    内蒙古烧卖(烧麦)的做法 步骤2
  3. 馅料OK,可以包了。

    内蒙古烧卖(烧麦)的做法 步骤3
  4. 把一定量的馅放到皮子里,用虎口处一捏就可放入锅里。烧麦皮制作太复杂,且需要专用的工具,我是买的现成的。

    内蒙古烧卖(烧麦)的做法 步骤4
  5. 锅里热水放上笼屉蒸十分钟即可。

    内蒙古烧卖(烧麦)的做法 步骤5

小贴士

拌馅一定按照顺序放,且按一个方向搅拌。勾芡需要多试几次才能掌握技巧,刚开始时会有很多干粉疙瘩。

参照这个菜谱,大家做出 28 作品

全部28个作品

 
该菜谱发布于 2017-03-24 07:53:45
1986 收藏


内蒙古烧卖(烧麦)的答疑

登录查看全部16条答疑