朗姆酒枣桂软欧包

提前1天制作酸奶老面：酵母和水溶解，倒入粉中加酸奶搅拌，室温28度发酵15小时后放冰箱备用（图为放了15小时冷藏备用后的状态）

将干酵母和水溶解，将所有材料放入搅拌缸（除黄油和桂圆干）。

以慢速3分钟，中速5分钟搅打后放黄油，再以慢速3分钟，中速3分钟，快速2分钟，搅拌至恰当筋度，有手套膜。此时面团温度为25度

面团分割成300克（外皮面团和麦穗造型面团）滚圆

剩余面团加入桂圆干搅拌均匀成为主面团，滚圆，将2面团进行第一次发酵：50分钟，温度27度，湿度75%

第一次发酵完成后开始分切：主面团平均分切3份

不加桂圆干的面团分切为外皮面团70g*3，麦穗造型面团30g*3
进行第二次发酵：30分钟，温度27度，湿度75%

主面团整形：撒粉—正面朝下—用手轻拍成椭圆形

由上往下卷

成锥形

外皮面团整形：撒粉—正面朝下

用擀面杖擀薄，擀好的大小是能包住主面团

把主面团放在外皮面团上（主面团底部朝上）

2头粘紧，包起主面团（底部一定要粘紧，不然烤的时候会开裂）

整形好的主面团和外皮面团

麦穗造型面团整形：撒粉—正面朝下

用擀面杖擀开—整形成锥形

长度超过整形好的主面团

2侧尾部放于面团底部（放麦穗造型时可洒点水在主面团）

整形好的面团

用剪刀剪出麦穗造型，相等距离大约剪7个麦穗

剪好的麦穗造型。
第三次发酵：50分钟，温度35—37度，湿度：80%
发酵结束前记得开始预热烤箱

烤前2侧划刀（也可以划3刀）

表面喷水，洒芝麻做装饰
烘烤：上火220度，下火180度，蒸汽3秒，时间20分钟（没有上下火的200度烘烤）

出炉
满满的幸福味道～
真的超好吃～
而且一定要放凉稍有余温的时候吃～