紫薯汤圆
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人做过这道菜
永健康1213
这汤圆茵韧软糯，皮薄馅足(当然要看大伙儿的手势了😊)紫薯糯米圆子/红薯糯米圆子/南瓜糯米圆子都可以按这个做法来做。
圆子做好了，馅料也可以按自己的来，花生馅，黑芝麻馅，都好吃有营养，小朋友们大爱
圆子做好了，馅料也可以按自己的来，花生馅，黑芝麻馅，都好吃有营养，小朋友们大爱
用料
紫薯汤圆的做法
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黑芝麻洗干净，炒熟，用研磨机/破壁机/粉碎机什么机都可以，把炒熟的黑芝麻加白砂糖一起磨成粉，越细越好，越细就越出油，磨好后加2勺猪油或黄油拌匀，一粒一粒撮好放冷冻室冻硬待用(上图是黑芝麻馅，虽然样子不好看)
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把紫薯切小粒加60克白砂糖隔水蒸熟
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将蒸熟的紫薯趁热碾碎(用饭勺压烂)，加200克的糯米粉捻搓成粗粉状
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另烧一小锅水，将步骤3的粗粉用手抓一小搓双手压扁，待水开就放入锅内，搓四五块左右吧，随你喜欢
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大约煮2分钟左右，煮至浮起来没有白心就可以捞起来，和粗粉一起揉面，
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由于每个番薯的大小和干湿度不同，揉面的时候，如果太干，就加步骤5煮粉团的热水(不要加冷水)，如果太湿或粘手就加糯米粉哈
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一直揉搓十分钟至面团光滑柔软，用保鲜袋装着，以免干裂。
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把紫薯糯米粉撮长条，分成喜欢大小的小剂子，撮圆，用手指在中间撮一个洞，把步骤1冻硬的黑芝麻馅放入，封口，在手心抓紧，然后双手撮圆，滚上生糯米粉防粘
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煮开水，要吃多少放入汤圆，煮至浮起来后就可以吃了
小贴士
1.黑芝麻不建议用烤箱烤熟，一定要热锅炒熟炒香。因为烤箱虽然烤熟，但不香，而且我觉得还有一种去不掉的坚果的涩味。
2.根据每家的番薯大小和糯米粉的吸水性不同，水不要一次性倒入，慢慢倒慢慢揉，揉到合适的湿度。而且，倒入的一定要热水(当然不是开水啦，但一定要手感觉到烫的温度)倒入后填入糯米粉慢慢揉，揉至柔软光滑面团有点温温的状态就可以了
2.根据每家的番薯大小和糯米粉的吸水性不同，水不要一次性倒入，慢慢倒慢慢揉，揉到合适的湿度。而且，倒入的一定要热水(当然不是开水啦，但一定要手感觉到烫的温度)倒入后填入糯米粉慢慢揉，揉至柔软光滑面团有点温温的状态就可以了
