金大旺老师的绵绵绵吐司

把材料除了酵母、黄油、盐之外称好。

揉匀之后，放冰箱冷藏15分钟，我主要是怕揉面揉着温度过高，而且放置一会更容易出膜哦。

15分钟后揉面，揉5分钟后下黄油，再揉5分钟后下酵母，揉匀之后见不到酵母颗粒，下盐。揉至扩展阶段。我是面包机揉的，揉好之后拿出来甩了50下。

进行第一次发酵，室温发酵1小时左右。看状态别看时间。这时间是死的…用手指戳一个洞洞，洞洞不回缩不反弹即可。

发酵好之后，排气，分割成三份。静置20分钟，盖保鲜膜。

20分钟后压扁面团，擀成牛舌状。

卷起。

依次卷好后静置20分钟。盖保鲜膜。

20分钟后，擀成长条。

卷起。

二次发酵，我用烤箱，温度调到40度，有点温热，然后替换热水。发55分钟左右。换热水要勤快。发到7-8分满。

180度，烤40分钟，10分钟的时候上色加盖锡纸。

取出放凉。

组织不能更赞！切面也是这样完美！（虽然这不是切面）