清明果（清明粑）
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人做过这道菜
辰宝贝妈
每年快到清明的时候，菜市场就有好多卖水菊花的。忍不住买点回家，既然买了就只有做粑粑了
用料
| 糯米粉 | 1000克 |
| 米粉 | 500克 |
| 香干 | 700克 |
| 春笋 | 2个 |
| 腊肉 | 一小块 |
| 干香菇 | 50克 |
| 水菊花 | 500克 |
| 调料： | |
| 姜 | 一小块 |
| 大蒜 | 2根 |
| 小米椒 | 4个 |
| 盐 | 一大勺 |
| 老抽 | 一勺 |
| 生抽 | 一勺 |
| 胡椒粉 | 少量 |
| 碱 | 5克 |
| 醋 | 一小勺 |
清明果（清明粑）的做法
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笋剥好焯水，香菇泡发，所有材料都切丁，姜和蒜切末
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水菊花挑去老的及杂草什么的清洗干净
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炒锅放油，先放姜末炒至焦黄，再下腊肉丁，再放醋去腥，再把豆干、笋、香菇及小米椒放入。盐胡椒粉及老抽先放，出锅前放生抽，凉透放大蒜拌匀
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锅内放800克水烧开，放水菊花，煮开加入碱，趁热揉成面团（相当于烫面）
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40克一个，状态像超清黏土
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捏成皮子 捏成碗状其实更好包
小贴士
和面的时候，水不要一下放入，边放边搅拌，太粘不好包。可以做成饺子的形状，可以做成圆的。
