高筋面粉 | 200克 |
全麦粉(含麸皮尤佳) | 50克 |
酵母 | 1小勺(5g) |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 1/2小勺(2.5g) |
牛奶 | 120克 |
全蛋液 | 30ml |
黄油 | 55克 |
蓝莓果酱 | 适量(不放也行) |
麦片 | 适量(不放也行) |
扁桃仁片 | 适量(不放也行) |
面粉和盐混合,黄油常温软化后与面粉混合。
用手搓黄油和面粉,让黄油和面粉均匀混合在一起,直到变成粗玉米粉的状态。
牛奶、干酵母、糖、鸡蛋混合均匀。
将第三步的液体倒入第二步搓好的面粉里。
用手揉成光滑的面团,不需要揉出膜,面团表面光滑即可,和好的面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏一个晚上。
经过一晚上低温发酵后的面团膨胀得并不大,无需等待,面团放在操作台上,用手压扁,或者用擀面杖擀至高度约1cm的圆形面团,等分切成八块三角形。可早上一起来就先预热烤箱,节约时间。
切好的八块三角形放入烤盘,表面刷全蛋液。涂上蓝莓果酱,均匀撒上燕麦片和扁桃仁片。放入预热好上下火185度的烤箱中层,烤15分钟左右,表面金黄即可出炉。