椰香黄金糕

准备好所需材料，椰浆 400克，木薯粉 400克， 细砂糖 300克，黄油 40克，酵母 8克，鸡蛋 9只（35克一个），温水 20克。

椰浆400克倒入锅子，加入250克细砂糖搅拌均匀并煮开，

关火后加入40克黄油用打蛋器拌匀，

再加入木薯粉400克拌匀成糊，边加边用打蛋器搅拌均匀，然后放一边晾凉。

接下来准备20克温水，加入酵母8克拌匀放一边待用。鸡蛋9只（我用的鸡蛋比较小，一个只有35克，所以用了9个）加入50克细砂糖隔温水打发成全蛋糊。

全蛋胡打发差不多5分钟的时间，然后把酵母水倒进放凉的木薯粉糊中拌匀。再把加了酵母水的木薯粉糊和全蛋糊混合在一起，用打蛋器搅打均匀，

放烤箱30度发酵一小时，烤箱底层放一盘温水，发酵期间每隔20分钟搅拌一次，看看，有好多气泡，发酵的不错。

一小时后把发酵好的糊倒进垫了油纸的烤盘里进行二次发酵，时间大约一小时，

第二次发酵就不用搅拌了，我用了做磅蛋糕的模具，还有一个是兔子家的多用模具，可以煎水煎包，也可以烤蛋糕。

发酵到表面有较粗的小气泡就行了，如图所示这状态。

烤箱预热，中层，上下火190度，烤30分钟，如果上色快的话，盖上一张锡纸，以免烤糊，

出炉后放凉切片，直接吃或者放平底锅煎一下吃都可以，Q弹无比，椰香浓郁，非常好吃。