苹果椰浆小蛋糕

先把苹果切成小丁放碗里在锅里蒸熟备用（锅里水开后15分钟左右就可以了）。

把蛋清蛋黄分离，蛋黄放在一个稍大点的碗里打散，然后把糖放进去25克，搅拌均匀。接着加40克色拉油（我用的葵花油），50克椰浆一起搅拌均匀。再一次性筛入低粉，用橡皮刮刀切拌均匀后加入蒸好的苹果丁拌匀（蒸出的水分不用倒出来），放到一边备用（不能打圈搅拌）

蛋清用电动打蛋器打到干性发泡，打的过程中分3次加入剩下的20克白糖。此时可以预热烤箱（160度5分钟）。打好后，和步骤2中准备好的蛋粉面糊混合均匀。最后用勺子挖进准备好的模具里，放进烤箱中层，上下火烤，160度烤20分钟就可以了。