酸酸甜甜轻乳酪（6寸多一点）

奶油奶酪+玉米油+20g糖隔水加热搅拌均匀后离开热水

加牛奶搅拌均匀

蛋白跟蛋黄分开。蛋白放一边等待打发

逐个蛋黄加入奶酪糊。搅拌均匀

再加入过筛玉米淀粉搅拌均匀

最后加入柠檬汁搅拌均匀

这是加了柠檬汁搅拌的状态

预热烤箱150度。然后开始蛋白加入40糖打发。分三次加入打发

打发至湿性状态。可以比图片稍微软些。要有光泽，纹路清晰

分三次把蛋白霜加入奶酪糊。

翻拌手法，搅拌均匀

倒入6寸椭圆形固底模具。8分满即可。其他分到小模具。轻轻晃动就可以摇平了

注入热水然后把模具放到烤盘上。我的是四层烤箱。放在中下层

140-150度80分钟，看烤箱情况，自己把握。

时间到了可以在里面焖一下。然后准备两张油纸。出炉后倒扣在一张油纸上。然后在反扣放正。倒扣之前可以左右晃模具使其脱模。然后等冷却了放冰箱冷藏至少四小时以上。这样口感才好。

这是小个的组织。感觉还行啊。

一点点裂。