酸菜鸡丝米线

我这里只能买到袋装的酸菜和米线，一包米线足够三人份

泡椒也是买的现成的，这些家里有的话就用自家做的蛮好

鸡胸肉切丝，还没完全化冻我就开始切了，感觉比当它完全化冻时更容易切。一斤左右鸡肉，八两左右酸菜，足够三个人吃。鸡丝切好用料酒，芡粉，白胡椒粉，生抽腌上。取几个泡椒，准备适量姜丝，葱花，蒜瓣，备用。

依个人口味可以增加少许干辣椒段和花椒。

准备好的食材，便可以烧一锅水，水开放入米线和一点盐，我买的袋装米线要煮二十分钟左右才能彻底软糯。

煮米线时，取另一口锅，油烧热，把刚才准备好的蒜瓣，葱花，姜丝，泡椒，酸菜，以及干辣椒花椒一并放入。我个人喜欢番茄，加了一个番茄提味。这时再加入适量胡椒粉，料酒，生抽，盐和少许白糖，一起炒香。注意，酸菜和之前腌制的鸡肉已经带有一定盐味，所以此时要适量添加这些调料。

炒香的酸菜加入沸水或者高汤，煮片刻放入腌好的鸡丝。

汇入已经煮软的米线，注意煮米线的水不要混进来了，否则白水会冲淡汤汁鲜味。这时可以根据自己口感需求加入鸡精，盐等调料。