蔬菜沙拉公式

因此基础沙拉的公式可以简单归纳为：沙拉=食材+沙拉汁

食 材 部 分
1️⃣基础叶菜：2~3种叶菜（不介意更多）

甜味：球生菜、奶油生菜、红叶生菜、卷心菜、紫甘蓝、羽衣甘蓝等等

苦味：芝麻菜、苦菊、豆苗等等

特殊味道：嫩菠菜、嫩茼蒿、紫苏、水菜等等

2️⃣风味or口感：

红色：小番茄、红甜椒、樱桃萝卜、无花果、西柚等

黄色：黄甜椒、蘑菇、酸黄瓜、土豆等

橙色：胡萝卜、南瓜、芒果、菠萝、橙子等

白色：白洋葱、豆芽、樱桃萝卜、水萝卜、山药、苹果等

绿色：黄瓜、秋葵、西芹、芦笋、西兰花、荷兰豆等等

紫色：紫洋葱、紫薯等

3️⃣营养物：

蛋白质： 鸡肉、鸡蛋、牛肉、奶酪、生火腿、三文鱼、金枪鱼、培根、牛油果、纳豆、坚果、鹰嘴豆等等

碳水：藜麦、意面、薏米仁、粉丝、红薯、甜玉米等等

沙 拉 汁 部 分：
     基础沙拉汁中油与酸的比例一般在2 : 1，当然了，这里需要根据酸味剂的酸度来决定，以柠檬汁为中间酸度，比如红酒醋酸味会稍大一些，那么可以适当减少一点；而苹果醋的酸味则小一些，那可以增加一点。其他的调味料则根据自己的口味来决定多少。

1️⃣盐：盐、酱油等等

2️⃣酸：柠檬汁、酸橙汁（lime）、红酒醋、白酒醋、黑醋、果醋、普通醋等

3️⃣油：橄榄油、色拉油、芝麻油、奶油、酸奶、奶油奶酪、牛奶等

4️⃣风味or口感：蜂蜜、枫糖、香草、胡椒、第戎芥末、蒜泥、姜末、柚子胡椒、味噌、芝麻等

▼ 按照油→酸→盐→风味or口感的顺序加入调味料

▼ 盖上盖子，用力摇10下左右，液体就发生了乳化，沙拉汁就调好了！

沙拉汁要在食用前进行乳化，否则静置久了就又会分层了，当然了，分层了你也可以再摇进行再次乳化~所以说，自己调沙拉汁并不难，多试几次，还能调出独家沙拉汁！

两款基础沙拉：
｜01｜金枪鱼鲜蔬沙拉 + 和风沙拉汁


食材：

基础蔬菜：奶油生菜、苦菊、芝麻菜

风味or口感：小番茄、紫洋葱、樱桃萝卜、迷你胡萝卜

营养物：金枪鱼块

沙拉汁：

色拉油、芝麻油（少许）、日式酱油、柠檬汁、蜂蜜、黑胡椒、焙煎芝麻

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｜02｜烟熏三文鱼沙拉 + 酸奶沙拉汁


食材：

基础蔬菜：奶油生菜、苦菊、芝麻菜

风味or口感：小番茄、紫洋葱

营养物：烟熏三文鱼

沙拉汁：

酸奶、酸橙汁（lime）、香草盐、蜂蜜、黑胡椒、第戎芥末