沙茶牛肉粉丝煲

准备食材:
火锅牛肉片退冰、干粉丝、姜末、蒜末、葱丝、和一点点的红椒粒（配色）。

沙茶酱汁:
把配料表中“沙茶酱汁”的所有调料放入碗中。

搅拌均匀即是“沙茶酱汁”。

腌制牛肉片:
牛肉片退冰完成后，加入2小勺刚刚调好的“沙茶酱汁”和淀粉。

搅拌均匀即完成腌制。
㊙这个方法腌制的肉片特别入味，又带有沙茶的香味。可直接拿去烧烤，也非常适合。

烫粉丝:
煮一锅水，水滚后放入干粉丝烫30秒后捞出。

烫好后，用剪刀剪短，备用。
⚠干粉丝用烫的方法处理，之前“蚂蚁上树”的食谱中有特别说明了这样做法的好处。这里不多说了!

将腌好的牛肉逐片放入滚水中。

全部放入，待肉片变色后即可关火捞起。

烫好的牛肉片由于有淀粉的包裹，所以额外滑嫩。

炒锅烧热，加入食用油。爆香姜蒜末和红椒粒。

加入剩余的“沙茶酱汁”，煮滚。

加入一小碗清水或刚刚汆烫肉片的汤，大火煮滚。
⚠如使用汆烫肉片的汤，则需要将汤煮滚再沉淀之后方可让汤汁清澈。

加入烫好的粉丝。

加入肉片。

煮1分钟左右即可盛入“沙煲”。完成!
上桌前若将沙煲煮滚，效果会更好。