＃可可草莓慕斯杯＃堡尔美克

模具提前刷黄油，放冰箱冷藏。
吉利丁片掰碎后放入冰水中泡软。

黄油加牛奶，微波炉加热至融化。
倒入过筛的可可粉，搅拌至顺滑。放一旁待用。

蛋白和蛋黄分开。
蛋白放入无水无油的碗中。
1、用打蛋器打到粗性发泡状态，加入第一次糖。
2、打蛋器继续高速打到蛋白呈细腻状态，第二次加入砂糖。
3、继续打到湿性发泡状态，第三次加入砂糖
4、打蛋器继续打到快要到干性发泡状态时，加入蛋黄，低速搅打一分半钟。

筛入低粉，用搅拌刀从下往上翻搅，大概三十下左右即可。

往面糊中倒入1中的可可糊。 继续从下往上翻搅。动作不用太快。搅拌均匀即可。

从高处倒入模具中，八分满即可。
从高处摔两三次，震出气泡。
入烤箱，中下层，150度，15分钟左右。

烤完立即拿出，从高处摔两三次后，将模具反过来，轻轻摇晃几下，蛋糕自然脱落。
放烤网上放凉。

草莓放榨汁机中打成泥，果泥50g。微波炉加热后，放入泡软的吉利丁片，搅拌至融化。

淡奶油打发至八成状态，出现缓慢的纹路即可。加入到草莓酱中，混合均匀。

在每个蛋糕杯中加入一半的草莓慕斯。放冰箱冷冻备用。这里是冷冻！

甘纳许：
淡奶油和巧克力隔水加热至融化。
如果出现油分离出来的情况，可加几勺清水搅拌，问题即可解决。

蛋糕杯从冰箱中取出，甘纳许放凉至适合的浓稠度，浇在着杯沿上。
最后放上装饰用的各种水果，撒上糖粉
继续放冰箱冷藏至甘纳许凝固即可。