青椒馄饨

这是上海风味的馄饨，云吞皮不要买广式那种太薄的。猪肉馅直接买了免治猪肉，也可以买猪肉自己剁。黑木耳提前泡发，将青甜椒、黑木耳、红萝卜切成小丁。

先调肉馅，再混入蔬菜。准备80克的葱姜水，我是用料理机将生姜、大葱和水搅打后过滤出葱姜水，也可以用热水浸泡葱姜两个小时左右。我备了200克的猪肉糜，加入1/2小勺的盐，分次加入80克的葱姜水，往同一个方向搅拌至上筋，筷子立入不倒为佳，然后加入1/2小勺的白胡椒粉、1小勺的生抽、1小勺的蚝油，拌匀后再加入少许芝麻油搅拌。最后加入蔬菜粒翻拌均匀，馄饨馅就做好了。

准备一碗水开始包馄饨。云吞皮平放在掌心，放入肉馅（不要太多），用手指沾水涂抹在云吞皮边上，对折，粘合，再将靠近自己的两个角沾水粘合。

在容器的表面撒上淀粉或面粉，防止粘连。我准备了200克猪肉糜、半个青甜椒、一小把黑木耳、半个红萝卜、30张云吞皮，包好还有剩余肉馅。

紫菜和虾皮，用干锅烘香，也可以用烤箱。

碗里放入紫菜、虾皮、酱油，倒入煮馄饨的汤。喜欢吃葱的加小葱碎。

加入煮熟的馄饨，撒少许炒芝麻，青椒馄饨就完成了！还可以加入煎蛋皮，营养又好看。按个人口味，加醋，配辣椒酱。