皓月天空
红豆小餐包
7.4
综合评分
46
人做过这道菜
家人喜欢吃红豆沙，冰箱里常常储存一些自制的红豆沙，做些月饼、豆沙吐司、豆沙小餐包等等。
自家烘焙求健康，红豆沙自制的，减油减糖的；面包皮无油，加入部分低粉，非常柔软。
方中食材适合做10个小餐包，方便携带。
自家烘焙求健康，红豆沙自制的，减油减糖的；面包皮无油，加入部分低粉，非常柔软。
方中食材适合做10个小餐包，方便携带。
用料
红豆小餐包的做法
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自制红豆馅儿，33克一个分10个，提前分好，团圆
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后盐法，除了盐外，所有的材料，在厨师机中搅打至扩展阶段，加入盐，继续搅打至完全阶段，团圆
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放在温暖湿润处（26--28度）发酵2倍大，这是发酵好的样子
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按照每个46克，分成10个，团圆，松弛10分钟
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擀成四周薄，中间厚的圆形，中间放入豆沙球
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按照包包子的手法包起来，注意要扭紧
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翻过来，稍微整一下
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装盘，开始二发
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二发，一般是放在烤箱里，下面放一碗温水，烤箱打开到38度左右，温度到了就关掉烤箱，大约半个小时就可以发到位了
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二发结束，表面刷一层薄薄的鸡蛋液，再撒黑芝麻
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用擀面杖蘸点鸡蛋液，再蘸取黑芝麻，在面包顶部，轻轻按压就可以了
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预热烤箱180度，烤20分钟就可以了
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上色均匀，基本就熟了
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皮薄馅大吧，自制的红豆沙，吃起来过瘾，无健康压力
小贴士
1，液体要预留30克，根据面粉的含水量，慢慢加，不要一次性加进去，会控制不住水量。
2，烘烤温度，要根据自家烤箱的脾气来定，不是一成不变的。
2，烘烤温度，要根据自家烤箱的脾气来定，不是一成不变的。
