家常豆腐炖淡菜

Name: 家常豆腐炖淡菜
Ingredients: 一块老豆腐; 70g超大淡菜干; 适量胡萝卜、黑木耳; 适量大蒜、葱; 两勺蚝油; 适量高汤

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三顺三石

当朴素的豆腐遇到有内涵的淡菜干

用料

老豆腐	一块
超大淡菜干	70g
胡萝卜、黑木耳	适量
大蒜、葱	适量
蚝油	两勺
高汤	适量

家常豆腐炖淡菜的做法

淡菜干提前一天用黄酒和水泡开，黑木耳提前泡发。豆腐切成3*5厘米左右大小的片，胡萝卜切片，蒜两瓣切片，葱切段备用
豆腐下油锅煎至两面金黄，捞起控油备用。锅内留少量余油，煸炒胡萝卜片，蒜片、葱白段，再加入淡菜、木耳、高汤闷煮十分钟。
加入豆腐、蚝油翻炒，至汤汁收干，勾薄芡，撒上葱段出锅装盆

小贴士

1.淡菜一定要提前一天泡发，不然会煮不软。
2.豆腐煎过以后更容易吸收鲜美的汤汁，不可省略。

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该菜谱发布于 2017-03-25 20:13:53

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家常豆腐炖淡菜的答疑

枫的家 2017-06-22
2 赞

你好，淡干菜是什么

作者回复 2017-08-01

淡菜干，就是新鲜淡菜（也叫海虹、贻贝）晒干

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