巧克力戚风蛋糕

先称量好所需的材料，分离蛋白后放冰箱冷藏室备用。

先把蛋黄打均匀，打蛋器不挂液体了就可以加白糖20克，牛奶50克和玉米油50克加入。

蛋黄液充分搅拌均匀后，现在可以加可可粉，我是由下而上用炒菜手法混合。

混合均匀后可以加入面粉了，分两次添加，切忌搅拌，我是用炒菜的手法，从下向上。

加入面粉均匀后放旁边待用，这时候可以先预热烤箱150度，然后打蛋白了。

几几滴柠檬汁，鱼泡大小的时候可以加入1/3的砂糖。

比较细腻的时候加入剩余的1/2砂糖

打蛋器湿性打发到，拉起有弯钩，放入剩余的砂糖。

这是蛋白打好的样子，拉起有直钩钩，这时候先取1/3打好的蛋白到蛋黄里混合均匀后。

再取剩余的蛋白一起混合均匀后倒入模具，导入时提起大概20公分高度倒入，入烤箱前震几下起泡，放入烤箱140度50分钟。

大概20分钟的时候蛋糕已经爬满盆了，（如果是圆形的要30分钟就会爬满，烤箱温度不一样，这个要自己观察）

烤好后可以用筷子插一下看是否有带粘液，烤好的蛋糕筷子是干净的，这时候震几下把里面的空气震出来，然后倒扣凉后脱膜。