竹炭奥利奥奶酪卷

7.9 综合评分
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做过很多口味的蛋糕卷,这个是我爱的,微咸的奶酪夹馅配上奥利奥奶油,一点都不腻,超级好吃!喜欢奥利奥的宝宝一定不要错过!
用金色方盘,能做25cm的卷。

用料  

蛋糕卷
鸡蛋 4个
低筋面粉 65g
55g
75g(蛋黄糊25g➕蛋白50g)
植物油 45g
竹炭粉 5g
香草精 少许
夹馅
奶油奶酪 110g
白砂糖 10g
奥利奥奶油
淡奶油 250g
白砂糖 20g
奥利奥碎 50g
糖酒液
朗姆酒 3ml
热水 10g
白砂糖 5g

竹炭奥利奥奶酪卷的做法  

  1. 低筋面粉、竹炭粉混合过筛。蛋白蛋清分离,蛋白放入无油无水的盆中。

  2. 蛋黄加入白砂糖,用手动打蛋器搅拌至砂糖溶解,再加入水和植物油,香草精,不断搅拌均匀。

  3. 筛入粉类,用Z字手法搅拌均匀,不要过度搅拌。用筛网将搅拌好的蛋黄糊过筛,这样蛋糕才会更细腻。

  4. 预热烤箱,170度。
    然后打发蛋白,开电动打蛋器用最小档,把蛋白打散,出现鱼眼状泡沫时,加入三分之一糖。接着用高速打,将蛋白打发细腻,加入三分之一糖,再接着高速打,打发至刚出现纹路,加入剩下的糖。用中速接着打发,直到提起打蛋器有小弯钩。

  5. 将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊,从底部往上翻搅拌,不要画圈,以免消泡。搅拌均匀后,将面糊倒入剩下的蛋白糊里,再搅拌均匀。

  6. 烤盘里垫上油纸,将面糊从15cm左右高度倒入。用刮板磨平,轻震几下震出大气泡。放入烤箱中层,烤16min左右。烤好后轻震一下,倒扣放凉。

    竹炭奥利奥奶酪卷的做法 步骤6
  7. 奶油奶酪放至室温,或者微波炉打几秒。加入白砂糖,搅拌均匀,倒入裱花袋,备用。

  8. 淡奶油加糖打发至微微出现纹路,在加入奥利奥碎,打至十分。

  9. 糖酒液:热水加入白砂糖,放凉后加入朗姆酒。

  10. 蛋糕卷切去边缘,远离身体的一边切一个小斜面,刷上糖酒液,抹上一半的奶油。

    竹炭奥利奥奶酪卷的做法 步骤10
  11. 在靠近身体的一边,距离边缘三厘米处挤上奶油奶酪馅,然后将剩下的奶油包裹住奶油奶酪馅。借助擀面杖卷起来,方法可以在下厨房搜一下,有很多。

    竹炭奥利奥奶酪卷的做法 步骤11
  12. 冰箱冷藏一晚切块食用。

    竹炭奥利奥奶酪卷的做法 步骤12

参照这个菜谱,大家做出 36 作品

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竹炭奥利奥奶酪卷相关分类

该菜谱发布于 2017-03-25 21:18:36
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