“老三样”之甜豆腐（从小到大熟悉的味道）
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人做过这道菜
高宝Smile
从小到大，记忆中最爱的一道菜，是妈妈的味道，也是家的味道………每次过生日、每次从外地放假回家、每次家里过节过年……妈妈问：“想吃什么？”我就会说：“老三样。”………妈妈会微笑地走开，这是我们之间的默契，“老三样”——甜豆腐、红烧肉、炒青菜……………………长大后，继承了妈妈对厨房的那种热爱，我要把属于我们家的味道一一记录在下厨房里面！
用料
“老三样”之甜豆腐（从小到大熟悉的味道）的做法
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准备好材料，我们要开始喽…………
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豆腐的切法很重要，离开妈妈到了外地，之前尝试总是不成功，原因就在这里………先切成条（大拇指那么厚就OK）
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45度斜刀切小块
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大概就是这样喽………
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辅料准备……将葱斜刀切段，蒜拍一拍然后切块儿，青椒少许切成菱形，备用
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锅里放油，手放在上面有热气儿，放入豆腐，前期不用翻动，避免豆腐碎掉……不时晃动锅体，让每一块豆腐都沾上油
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煎至两面微黄，目的是在后面的翻炒过程中不会大块的碎掉，但是碎一点不要紧哦………
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加入葱和蒜，炒出香味，此时可以翻炒………
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一次加入生抽（一锅铲的量）、少许老抽（为了上色）、盐（半勺，因为有酱油的原因，盐不要太多，会咸的）、少许五香粉、两勺白糖，翻炒两下
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续上热水,一定要是热水啊，用凉水豆腐就会变得紧绷，不入味。加入少许蚝油,开炖啦……
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炖的过程大火就行，毕竟豆腐很好熟的，炖到一半，加入青椒
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汁收的差不多有一点点就可以了出锅啦，出锅前可以来一点鸡精……
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棒棒哒，可以开吃啦…………
小贴士
全程我都是用的大火，不太熟练的朋友们可以用中火哈，但是收汁的时候还是要用大火的
