波兰种全麦亚麻籽软欧
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人做过这道菜
MadameMiaou
原方为啊呜511的天然酵种亚麻籽软欧，文中提到可以用波兰种制作，所以改了下方子，做成50%全麦，浓郁的麦香亚麻籽香，我可以不用去买麦子仓库的杂粮包了！
用料
| 波兰种 | |
| 全麦粉 | 100克 |
| 水 | 115克 |
| 酵母 | 2克 |
| 主面团 | |
| 高粉 | 230克 |
| 全麦粉 | 130克 |
| 亚麻籽粉 | 30克 |
| 酵母 | 4克 |
| 糖 | 50克 |
| 水 | 230克 |
| 黄油 | 30克 |
| 盐 | 8克 |
| 拌入物 | |
| 熟亚麻籽 | 40克 |
| 葡萄干 | 适量 |
| 核桃 | 适量 |
波兰种全麦亚麻籽软欧的做法
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制作波兰种，发酵到图中的内部蜂窝组织状态。25度的话几小时就好了。10度我放了大概15小时。
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除黄油和盐以外的所有材料和所有波兰种搅打到粗膜，很粘手。
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加入黄油和盐，打到扩展。因为水量大，出膜相当快，比加蛋奶的好打多了。。不过还是粘手
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加入亚麻籽核桃葡萄干低速揉匀
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手和硅胶垫刷一点油，滚圆后放入刷过油的盆里发酵
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一发结束后按压排气，分割滚圆，松弛15分钟。
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做成你喜欢的造型（主要考虑如何节约烤盘空间）
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温暖多湿处二发（我用的是在烤箱里放盆热水的方法）。筛高粉（当然筛全麦粉更好，就是感觉浪费），割包（一如既往的难看）
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220度中层15分钟，180度中下层15分钟
小贴士
面团水量略大，粘手，记得涂油
此方针对66l大烤箱，小烤箱请减半
此方针对66l大烤箱，小烤箱请减半
