记录一个超好吃的炖肉

五花肉切小块，加入料酒和姜片，灼水去血沫备用；茄子胡萝卜切小块；大葱切段姜切片蒜切烂干辣椒掰断后放一小碗备用

热锅放油(油多一点)，下小碗里的香料炒香，下五花肉，炒至变色有点发金，然后用漏勺将肉乘出备用。

用锅里剩下的油和香料炒茄子和胡萝卜(茄子吸油所以之前让多放油)，炒至茄子软软的了再下肉一起炒大概一分钟。

加入开水，到锅里菜三分之二处就差不多了，然后往锅里加入豆瓣，生抽，老抽，鸡精，盐和老干妈。

盖上盖子闷着煮十分钟左右，随时注意观察水是否烧干。此时取一小碗，兑入淀粉和水备用。

开锅看胡萝卜是否软烂，如果有需要可以再多炖五分钟，如果好的话就加入刚刚兑的淀粉水搅匀。

再关盖子煮五分钟，尝尝咸淡，不够就加点盐，然后就可以出锅撒葱花装盘啦！