山药泥荞麦面
8.6
综合评分
12
人做过这道菜
四月四语
食谱与图片来自网上。去日本时吃到荞麦冷面，大爱。中国可是荞麦大国啊，山药也是生食超有益的，可是不懂生食山药。生山药泥味道很棒，更有益。
用料
山药泥荞麦面的做法
-
荞麦面煮熟后，过水捞出。如盛夏可放入冰箱冷藏一会待用。
-
山药去皮后，放入搅拌机打成泥或用磨具亦可。建议留部分切成山药丝。
-
酱汤:一碗冷开水。加入适量味啉，生抽
-
最后食用倒入酱汤，铺上葱花，芥末和山药泥。洒些许芝麻（与山药同食补钙）
小贴士
山药泥削皮带手套。
山药生食比熟食好:
其一富含维生素，减少营养损失，润滑肠道，改善便秘。
其二山药含有大量淀粉酶和糖化淀粉酶。如果生吃，这些酶类（酵素）能消化自身的淀粉，还能把同时摄入的其他淀粉消化，对胃肠很好。但是加热后（42度左右）这些酶即被破坏。只有生食才能帮助肠胃消化。
另外有山葵磨泥代替芥末更正宗。或建议买贵的芥末酱，便宜的芥末酱基本靠添加剂死呛。
山药生食比熟食好:
其一富含维生素，减少营养损失，润滑肠道，改善便秘。
其二山药含有大量淀粉酶和糖化淀粉酶。如果生吃，这些酶类（酵素）能消化自身的淀粉，还能把同时摄入的其他淀粉消化，对胃肠很好。但是加热后（42度左右）这些酶即被破坏。只有生食才能帮助肠胃消化。
另外有山葵磨泥代替芥末更正宗。或建议买贵的芥末酱，便宜的芥末酱基本靠添加剂死呛。
