手把手教你做青团（豆沙+蛋黄肉松）超详细！简单易学！

准备工作先做好

咸蛋黄馅料需要用到的材料

锅内水烧开后，放入咸蛋黄，中火隔水蒸15-20分钟。

趁热用小勺等工具将咸蛋黄压扁，放入50g肉松，2勺色拉酱，拌匀。
注：肉松和色拉酱的用量可以根据个人口味适量增减。

将拌匀后的咸蛋黄肉松馅料捏成小团。
25g左右一个。
建议带上一次性手套操作。

豆沙馅料捏成团，25g左右一个。
注：可以将豆沙先在冰箱冷藏一夜，这样捏团时比较方便。最好带上一次性手套操作。

90g澄粉，倒入120g开水，用刮刀搅拌均匀。

加入300g糯米粉，细砂糖70g，水250g，混合成团。

麦青粉25g+水30ml混合后，倒入面团中继续混合均匀。

最后加入10g猪油，再混合一下。

这样面团就算完成了。
面团柔软有光泽~

将面团分成50g左右一个的小团。
注：用湿纱布或者保鲜膜盖住，这样可以保持面团的柔韧性，包馅料时不易开裂。

将小团搓圆

捏成小碗状

装入馅料

封口

再搓圆

垫上蒸格垫，每个青团下面再垫张料理纸，隔水中火蒸15分钟左右。
注：图片用的是上一次忘记加猪油的面团，有点干，容易开裂。

开锅后，立即刷上玉米油（或者色拉油等）

自然冷却，待不那么烫手后用保鲜膜包裹一下，就完成啦。

尽情享用吧！