镜面淋面

1.切勿使用电动打蛋器搅拌，因为会产生大量气泡。均质机可以有效避免气泡产生。
2.一定要过滤！！！最好能过滤两遍。淋面酱一定要做到无气泡！！无杂质！！
3.淋面的蛋糕体需要用奶油抹面后冷藏。冷藏后的蛋糕体有助于挂住淋面。未抹面的蛋糕会吸收淋面酱，注定失败～
4.淋面酱调色以实际为主，但是要注意淋面的颜色效果会比调好的淡，因为淋面有些许透明会透到点奶油的白色，所以颜色可以调的稍深。
5.淋面温度过高，淋面酱过稀挂不住。温度过低，淋面酱太丑表面不平坦。
6.滴落的淋面酱微波炉加热后也可反复使用。
7.淋面隔夜后，光泽度会大打折扣，建议当日食用。