好次的什锦虾仁炒饭

蒸米饭，稍微硬一点的，因为炒的时候会变软，如果米饭太软炒出来口感就比较黏。（剩米饭也可以，但是刚蒸好的不报团结块，比较散，炒的时候方便一点儿。）


如果只蒸一碗饭的话不用电饭煲，可以用蒸锅，一人食的话碗里放三分之一的米，再加薄薄一层水，上汽后15分钟就好啦。

蒸锅做出来的更粒粒分明一些，下厨房也有具体的方子可以去参考。

刚蒸好的米饭稍微拨动一下，给他散散热，如果刚蒸好就炒，出来的米饭比较黏。

给西兰花、青豆、虾仁焯水
虾仁的时间短一些，大概30秒

不加这些材料的可自动忽略这一步！

将（洗干净的）胡萝卜、洋葱、蒜苔、火腿肠施法变成小丁
再切适量葱花（可不加）

鸡蛋加入少许盐，打散

锅里放少许油，油热后将蛋液倒入

炒熟后盛出

再加少许油，先倒入虾仁加料酒翻炒
再倒入其他菜

翻炒稍变色后加入适量的生抽调味

加入米饭，并调成小火，因为按压米饭需要一些时间
（敲黑板！！！弄散米饭一定要用压的方式，不要竖着铲，这样会把米饭弄的很碎！口感就不好啦！剩米饭比较硬，有点难压开，要有耐心。）

米饭和配菜混合好之后加入适量的盐，鸡精调味，并放进刚刚炒好的鸡蛋

翻拌均匀后就可以出锅啦～

摆盘完毕，开吃