肉松大贝小贝

就普通做蛋糕卷的步骤
具体细节注意事项上个斑马纹菜谱有写啦
称好材料预热烤箱170度

牛奶油和蛋黄乳化
筛入低粉先用蛋抽划一下再用刮刀压
一定要用刮刀压到没有颗粒才会细腻

蛋清在干净的打蛋盆里加柠檬汁或者白醋
细砂糖分三次加打到湿性
其实这个打硬一点点也没关系不用卷起来不怕开裂

三分之一蛋白加到面糊里切拌
再倒回去剩余的蛋白里翻拌切拌

拿高一点倒入垫好油布的烤盘里
一定要用油布！
震几下表面的气泡用牙签戳破

塞到烤箱里170度上下火倒数第二层18分钟
再加热风循环2分钟烤干表皮

拿出来震一下提起油布移到烤架上
完全晾凉不用盖油纸在上面了怕粘皮

找个慕斯圈印蛋糕片
做大贝就用大圈小贝小圈
小圈可以做九个
对半切开抹上沙拉酱和肉松
两片夹起来头顶上再抹一点沙拉酱放肉松

如果放得多肉松要多抹一点沙拉酱不然会干干的
蛋糕片不会太甜抹上甜沙拉酱很好吃哒

最右边的一个是生抽肉松颜色较浅
小小的一个几口吃完很棒哒
有问题了交流
完毕ʕ •ᴥ•ʔ