曾小雨是自己动手丰衣足食的吃货
小吊梨汤🍐浓稠版
8.4
综合评分
31
人做过这道菜
记得第一次喝小吊梨汤的时候感觉很是惊艳，在北京很多年还是不太吃得惯北京菜，唯独这一味梨汤一直心心念念，研究了不少方子加上凭着记忆中那家饭店里梨汤的味道写了这个版本，竟然还原得八九不离十。我比较喜欢梨汤浓稠顺滑的口感，所以银耳加得多一些，口感要比店里的更浓一些，希望爽口一些少放点银耳就好。
用料
小吊梨汤🍐浓稠版的做法
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银耳提前3小时以上泡发，为了追求浓稠胶质最好提前泡一晚上。
雪花梨用盐泡一下，削皮切块，皮和梨核都要留下来。
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烧开水，水开后加入所有用料，其中冰糖红糖蜂蜜根据甜度喜好适量加入，比例大概是2:2:1。
喜欢酸甜口感的可以加入3颗话梅，希望更接近原版口感不想太酸只是增加风味一大锅梨汤加两颗话梅就好。
枸杞可以加可以不加，我第一次就忘了加哈哈不太影响。
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大火煮沸后小火熬制，着急喝煮四十分钟以上就好。跟我一样喜欢浓稠的可以安安心心煮一下午，享受煮甜汤带来的满足感。
Enjoy~
小贴士
1. 听说皮和核一样都不能少是保证梨汤色泽浓郁生津止咳的关键，谁知道呢，反正不浪费总不是坏事。2. 先削皮再切块是为了想吃梨块的时候方便，甜甜的像吃雪梨罐头。3. 推荐用密封度高的锅比如高压锅或者砂锅煮，水分不容易蒸发。4. 一锅喝完可以蓄水继续再煮一锅，肯定会影响浓稠度和口感，可是谁叫咱们馋呢。煮第一锅的时候别中途加水，一次放满锅。
