马蹄糕
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人做过这道菜
李晓忠
正月十六“走北边”
是日，传统习俗家家吃“马蹄糕”，以祈“高升”。晚饭后，人们一路燃放鞭炮，从南向北，经校军场灯市，直到马陵小山“百子堂”(今第二招待所北首)，地势越来越高，以“走北边”喻步步高升，传说能祛百病，俗说“正月十六走北边，腰不疼来腿不酸”。有些没有儿子的父母借机到百子堂烧香拜神求子，并花钱买个男泥娃带回家，谓之“扣百子”。随着社会不断发展进步，拜神求子旧习俗，早已不复存在，但“走北边”仍沿续。
是日，传统习俗家家吃“马蹄糕”，以祈“高升”。晚饭后，人们一路燃放鞭炮，从南向北，经校军场灯市，直到马陵小山“百子堂”(今第二招待所北首)，地势越来越高，以“走北边”喻步步高升，传说能祛百病，俗说“正月十六走北边，腰不疼来腿不酸”。有些没有儿子的父母借机到百子堂烧香拜神求子，并花钱买个男泥娃带回家，谓之“扣百子”。随着社会不断发展进步，拜神求子旧习俗，早已不复存在，但“走北边”仍沿续。
用料
| 杂交米 | 1000克 |
| 水 | 350克 |
| 青红丝 | 适量（或不放） |
马蹄糕的做法
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先将1000克米粉经细筛子。
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再把350克水慢慢放入筛过的米粉里，边放边用水搅和。
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再准备一个盆，把搅匀了的米粉放入稍微粗一点的筛子里，用手擦湿米粉。
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电陶炉上放上装有水的米糕壶。
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把适量的米粉装入糕桶，然后放在糕壶的洞口上。（米粉上面可以放上青红丝蔓越莓，也可以掺在米粉里。）
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一共两个糕桶，糕壶上蒸一个，另一个装上米粉放在一边备用。
小贴士
米粉不能太湿，保持手能捏成团就行。蒸的时候可以带手套，不然会烫手。
