清明团子
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人做过这道菜
蘇油油
“清明团” 童年的回忆
只记得小时候一到春天就跟着爷爷满山采艾草～
江南一带清明时节的传统糕点，用新鲜采摘的艾草加入糯米中，内馅可以是红豆沙（甜）也可以是春笋豆干加绍兴黄酒（咸）。油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来或甜而不腻，或肥而不腴。
只记得小时候一到春天就跟着爷爷满山采艾草～
江南一带清明时节的传统糕点，用新鲜采摘的艾草加入糯米中，内馅可以是红豆沙（甜）也可以是春笋豆干加绍兴黄酒（咸）。油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来或甜而不腻，或肥而不腴。
用料
清明团子的做法
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1. 挑揀艾草，去處雜草已經枯萎的葉片。水滾加食用鹼焯水，去掉苦涩味
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2. 撈出焯水的艾草用冷水沖洗，放入攪拌機攪碎
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3. 用紗布包裹著艾草碎擠出艾草汁，艾草汁與艾草乾待用
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4. 糯米粉加粘米粉和糖粉放入盆內，加艾草汁和艾草乾揉成麵團
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5. 將麵團分為若干劑子，搓成圓形，可根據喜好放入紅豆沙或者豆腐乾、肉末，冬筍的小炒做餡
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6. 蒸架上放上油紙再放上青團大火燒開蒸10分鍾左右即可
