牛肋条 | 500克左右 |
小土豆 | 10个 |
胡萝卜 | 1根 |
大洋葱头 | 1个半 |
姜 | 两块拍碎 |
大蒜头 | 1头 |
生抽 | 150ml |
八角 | 1.5个 |
葱 | 适量 |
米婆婆米酒 | 480ml的一瓶。 |
白醋 | 适量 |
干辣椒 | 3个,不吃辣可不加 |
花椒 | 适量 |
提前12小时以上准备:
牛肋条切1*1~2CM的小块(也可选用其他肉类,鸡肉、猪肉都可以,只是煮的时间酌情减少哈~大小以一口吃下为宜,太大要煮很久,并且吃起不优雅(吼吼))
牛肋条切块后放入水里去去血水(可以边洗边揉搓这样快速),洗完记得用厨房纸抹干水份。
预调料准备:关个洋葱切丁+加入100ML米酒+50ML生抽、一块生姜去皮拍烂。
加入牛肉拦匀。然后盖上保鲜膜等待入味,中途记得翻一下,以保证味道均匀。
煮制:
锅(我用的铸铁锅)里预热下油-放入八角、干辣椒、花椒、拍碎的生姜、大蒜。炒出香味。
将预拌的牛肉挑出,放入锅里一起炒到略微出油。
然后加入小土豆+滚刀胡萝卜块+半个切条的洋葱,略炒。
倒入余下的米酒+100ML生抽,煮开后加入少量白醋(醋让牛肉容易炖烂)小火慢炖1个小时(中途记得翻一下)
出锅前20分钟加入余下的半个洋葱。
到点出锅,加入点点香葱调色。