下沙烧卖
8.0
综合评分
7
人做过这道菜
烟o2个人的山海恋o
一晃一年过去了，去年春天和同学们相遇，一块儿去周浦买下沙烧卖吃。感觉他们的烧卖做得太粗糙了，但笋丁烧卖做得好应该是个不错的，于是今年春天就自己做了一回。
我入了一个手摇粉碎机，可以切碎蔬菜、甩干脱水，还有一个功能是搅打肉馅。以往做饺子锅贴狮子头，往肉馅里加水搅拌是个痛苦的过程，用了这个搅拌机，摇几下水分就妥妥地被吸收进肉里了。
我入了一个手摇粉碎机，可以切碎蔬菜、甩干脱水，还有一个功能是搅打肉馅。以往做饺子锅贴狮子头，往肉馅里加水搅拌是个痛苦的过程，用了这个搅拌机，摇几下水分就妥妥地被吸收进肉里了。
用料
| 面粉 | 250克 |
| 澄面 | 50克 |
| 油 | 15克 |
| 盐1 | 1克 |
| 温水 | 150克 |
| 竹笋丁 | 250克 |
| 猪肉糜 | 250克 |
| 生抽 | 10克 |
| 糖 | 10克 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 料酒 | 15克 |
| 芝麻油 | 20克 |
| 水 | 90克 |
| 姜末 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 盐2 | 5克 |
下沙烧卖的做法
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将面粉、澄面、1克盐混合均匀，加15克油和150克温水揉成团，放入保鲜袋，醒15分钟。
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将面团取出揉成光滑的再放入保鲜袋继续松弛15-30分钟。
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竹笋洗净，剖开，切掉老的部分，余250克放入开水煮5分钟，沥干后切成碎末。
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将猪肉糜和剩余调料（除了水）放入搅拌机，水分3次倒入。每次均需搅拌到肉糜将水完全吸收。放入冰箱冷藏30分钟以上。
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将笋丁倒入与肉馅拌匀。
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将醒好的面团搓成长条、分割、擀成中间稍厚，四周极薄的荷叶皮。包入肉馅。
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水烧开，蒸笼里铺油纸，放入烧卖大火蒸15分钟。
