八寸心形戚风蛋糕

蛋白蛋清分离，蛋黄加入牛奶和玉米油，放置一边。

蛋白分三次加入白砂糖，打发到表面无明显气泡，这时开始预热烤箱160度十分钟。

用手动打蛋器，将蛋黄打散。

面粉分三次筛入蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀，无颗粒状。

如上图蛋黄糊就做好了。

蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用翻拌手法使蛋黄糊和蛋白霜混合在一起，不能打圈。

完成

垫上一层油纸，把蛋糕糊倒进模具，用160度烤，五十分钟。烤完后拿出来轻轻震荡几下。看自己的烤箱上下调整下时间都是可以的。

蛋糕出烤箱后倒置放凉至少两个钟。