秘制牛腩
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人做过这道菜
踩在辣椒上的羊羊羊
用料
| 牛腩 | 300克 |
| 八角 | 2个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 姜 | 5片 |
| 土豆 | 1个 |
| 胡萝卜 | 根 |
| 番茄 | 个 |
| 桂皮 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 生抽 | 15ml |
| 红酒 | 适量 |
| 山楂干 | 5片 |
| 葱 | 少许 |
| 小米椒 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
| 枸杞 | 适量 |
| 大枣 | 3个 |
秘制牛腩的做法
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牛腩冷水下锅 进行焯水 锅中放入洋葱 大葱 姜片 料酒
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除去血末 捞出牛腩 放入热水中浸泡
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放入黄油融化
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炒香洋葱 大葱 姜片 番茄 和牛腩 同时加入少量番茄酱
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倒入适量红酒去腥 再倒入开水没过食材
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放入生抽 冰糖 红酒 大枣 枸杞 山楂干 八角 桂皮 香叶 小米椒
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小火炖煮60分钟
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60分钟后放入土豆 胡萝卜 再次倒入红酒
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大火烧开 小火炖煮30分钟
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大火收汁
小贴士
牛腩焯水要冷水下锅
红酒分三次加入 第一次去腥 之后增香
食材要充分炒制
红酒分三次加入 第一次去腥 之后增香
食材要充分炒制
