凉皮

取一容器，加入面粉，家里吃饭的碗，满满一碗面粉！

面粉里逐步加入冷水，
不要一次加太多，分次加入！
搅拌成面絮，揉成团！
像和huo饺子面的方法！
醒面20分钟

和好的面团，醒面20分钟之后
揉几下让面团表面光滑
加冷水，没过面团

开始洗面，机械试运动
加水，揉搓，倒面水，
加水，揉搓，倒面水！
面水倒另外容器里
如此反复操作！

第一次得到的面水，备用

这时候面筋已经暂露头脚了，会出现面筋不成型，特别松散，不用害怕，继续揉搓！把面水倒另外容器里！

继续加水，洗

这时候就可以感受到面筋的力量，和手感，继续洗

面筋出来了，非常漂亮，这时候水也比较清，直接倒掉，就不要了！

完美面筋出炉啦！

得到一盆面水，用漏勺过滤一下

过滤之后的面水，没有面渣哦！
这样做出的凉皮才漂亮！


如果你是早上洗出来可以放冰箱保鲜冷藏，晚上回家操作！

静止4个小时，上面浮一层水，倒干净，轻轻操作

倒掉水之后，剩下的面糊，可以制作凉皮

取平盘，大汤勺，一勺，摇匀
放开水锅里，盖好锅盖儿2分钟
取出放入冷水盆中

冷却之后，透明状

拿起来，透明，平铺，刷层薄油，如此反复，油是防止粘连！

每张凉皮之间刷薄薄一层油，防止粘连

取一张，折叠，切自己喜欢的宽度

凉皮切好，加入黄瓜，香菜，糖，醋，蒜蓉，炸花生碎，辣椒油，大料水（一颗大料，一片香叶，花椒，加水煮开放冷，过滤备用），
酸甜苦辣咸，只要你喜欢