宝宝馄饨-超详细
小元宝嘛嘛
不放心买的馄饨皮 后来自己又做了馄饨皮 包的干贝虾仁牛肉 超鲜 配方在后头菜谱里
用料
| 胡萝卜 | 小半根 |
| 西兰花 | 四朵 |
| 芹菜 | 几根 |
| 牛肉或其他肉 | 125克 |
| 虾皮/香菇芝麻虾皮粉 | 3克，补钙，代替盐并提鲜。可不用。 |
| 玉米淀粉 | 3克，是天然提取物，小宝宝也可以吃。 |
| 糖 | 1.5克，提鲜 可不放 |
| 盐 | 3克 ，一岁下不放 |
| 生姜 | 3克，去腥 可不放 |
| 葱 | 3克，去腥 可不放 |
| 水 | 25克，适量增减 |
| 核桃油 芝麻油 | 8克，其实啥油都可以 |
| 宝宝有机酱油 | 一丢丢，可不要 |
宝宝馄饨-超详细的做法
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优先选择牛肉 红肉类更营养 用搅肉机多搅会 如果用猪肉 要选有点肥肉的 而且要搅的非常细腻才停 因为宝宝小 不爱嚼 全瘦肉会柴 如果不要肥肉 就得多加点淀粉 油 可淘宝买绞肉机 非常好用 六十块钱的样子
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虾皮我用的香港代购的楼上 我觉得还可以 自己试了不咸 用清水泡泡 洗了 记得跟肉一起搅 会碎一些 也可以用香菇 虾皮洗了晒干 打成粉加进去 天然的味精
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用这个擦半根胡萝卜蓉蓉进去 不用切很方便
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我用的这种宝宝核桃油 可以高温的 油量我也瞎放的 不会做菜的人硬伤 用初榨橄榄油 亚麻籽油这些都可以 不要用调和油 里面掺杂东西太多
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把葱 姜各3克 加25克的水放进料理机里搅打 过滤 这个是用来和肉馅去腥的 把各种调料 油 盐 生粉 糖 胡萝卜 芹菜 西兰花切碎（先盐水泡后 沸水里煮下 去除农药残留）加进去 然后葱姜水一定得慢慢加 等肉泥吸收完水以后再加 直到感觉肉馅吸饱了水 要把肉馅按一个方向搅上劲
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这是我自己做的馄饨皮 配方在后面的菜谱里 熟练了以后发现很简单 大半个多小时可以做这么多 当然 我用的电动压面机 和面机 哈哈哈 没有的话 你还是放弃买现成的吧 不然会累到怀疑人生
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用刀切四份 因为要包蛮久 暂时用不到的用袋子封好放冰箱 怕馄饨皮硬了
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那个盘子旁边里是我淘宝买的不锈钢 扁扁的包饺子馄饨的 超好用 几块钱 推荐
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用手直接把四个角往中间轻轻一捏 不要太用力 只要稍微用点力合拢就可以了 大家放心煮的时候不会散的
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很随意的这么捏下就OK 千万别压的太实了 即使像我这样看的带肉都没关系的 煮出来还是弹弹的 因为包的多 千万别凹造型了 浪费时间又累
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摊开冷冻硬了后，用这种双层密封袋装好。
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煮出来肉收紧了 馅是不会出来的哟 煮的时候先不要放太多水 水沸腾后加点点盐 据说是不容易破皮 然后加入馄饨 再次沸腾后 中火 加入一碗凉水 又沸腾后 小火 加入半碗凉水沸腾后就可以了 这么皮不会散掉 煮出来的也比较好看
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自己吃的话 可以放点青菜 虾皮 紫菜 生抽 芝麻油 辣椒进去调味 很嗨滴哟
小贴士
2.懒得做葱姜水的 直接把生姜擦绒放进去也可以 记得先放调料搅拌均匀 再放水 那么馅料才入味
3.虾皮重量无所谓
4.我还放了点芝麻油进去 更香
5.一岁下宝宝不放盐 宝宝酱油 买宝宝酱油一定要对比钠含量，选最低的
6.一次不用包这么多宝宝吃的 我是先包宝宝吃的 然后大人吃 再加几克盐 生抽 辣椒什么的
7.做早饭的时候我家一般还煮个蛋 或者打蛋放进馄饨汤里 用擦菜板弄半条胡萝卜 或者莴笋 青菜什么的 最后加点花生酱
