食尚厨娘
北海道牛奶土司（中种法）
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人做过这道菜
美善品集12项功能于一身，分别是：蒸，煮，炒，磨，切，打，揉，称，混，调，融，乳。是名副其实的一机多用，厨房神器！能在您日常家居饮食的方方面面帮助到您，您可以在日后的生活中不断体会到美善品的神奇之处。几乎可以做厨房里全部的事情，而且超乎您想像的快，它不仅可以蒸、煮、炒、磨、切、打、揉外，还能秤重。从来没有任何一个厨房用具集如此多项的功能于一机。快速容易处理的优点让美善品成为厨房中必备的设备，有了它可以让料理更方便，是您厨房不可缺的好帮手，这也是福维克公司一直引以为傲的一项高科技产品，享有『全世界最小的厨房』『厨房的机器人』『厨房的宾士』等美誉。
用料
| 中种面团： | |
| 高筋面粉 | 175克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 蛋白 | 38克 |
| 盐 | 2克 |
| 即发干酵母 | 3克 |
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 75克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 盐 | 1克 |
| 淡奶油 | 55克 |
| 总统黄油卷 | 40克 |
| 揉面工具： | |
| 德国美善品多功能料理机TM5 |
北海道牛奶土司（中种法）的做法
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除中种材料中的盐和面粉外，其他入主锅，以2分30秒/37度/速度3加热，加入面粉和盐，以30秒/3-6渐速和面，最后以3分/揉面，中种面团揉好了。
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将中种面团放入冰箱冷藏发酵17-24个小时。冰箱冷藏温度调到5度，放在冰箱最上层发酵。
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从冰箱取出淡奶油，倒入主锅，以2分30秒/37度/速度3加热。
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加入主面团中的面粉、盐，以30秒/3-6渐速和面，再从冰箱取出发酵好的中种面团，揪小块入主锅。
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选择揉面程序4分钟，再加入软化的黄油卷继续揉面5分钟。
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揉好的面团装入大碗中，盖上保鲜膜在温暖处醒发40分钟，这是已经醒发好的面团。
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醒发好的面团排气，分割三等分揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
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将面团擀成长椭圆形。
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从上往下卷起，松弛10分钟，再重新擀成椭圆形卷起。
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将生坯排入土司模中。
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土司模放入发酵箱中，设定温度38度进行二发，下面放上热水增加湿度，发到八分满即可。
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烤箱预热至180度，土司模放入烤箱最下层，选择上下火180度烤约40分钟左右，烤至金黄色即可出炉。
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出炉立即脱模，放在网架上冷却。
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冷却后的土司切片，里面的组织很细腻。
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切好的土司片，一个土司切了12片。
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盖上盖子，面包再也不怕干了。
小贴士
这是450克1个土司的配方，我做了两个土司，配方翻倍即可。
