奥利奥雪媚娘（附自制超Q弹皮的做法）
7.6
综合评分
14
人做过这道菜
-_-浅浅-_-
奥利奥饼干碎和淡奶油营造出富有层次的口感。
看看这外皮的原材料吧，还会担心不够健康么？口感也是超级Q弹。
看看这外皮的原材料吧，还会担心不够健康么？口感也是超级Q弹。
用料
奥利奥雪媚娘（附自制超Q弹皮的做法）的做法
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低粉、粘米粉、澄面、糯米粉混合过筛，加入白砂糖，搅拌均匀。
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牛奶、炼乳、玉米油混合，慢速加入过筛的粉类中，边加边搅拌，完全搅拌好后过筛。
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放入一个较浅的盘中，蒸20分钟左右。（用牙签扎中间，不粘既是好了）
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稍微冷却下，趁面团还热时揉成团，放冰箱冷藏2小时以上待用。（揉的时候用一些手粉防粘，可以用烤熟的糯米粉，也可以直接买现成的糕粉）
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淡奶油加白砂糖打至硬性发泡待用。
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奥利奥饼干碎碾碎待用。
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冷藏好的皮均分成16份，约30g/个，搓圆待用。
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将面团在糕粉中滚一圈，擀成圆形。
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可以用一个半球形蛋糕模（或者圆底的小碗也可以），将面皮放在模具中，放一层淡奶油，一层奥利奥饼干碎，再放一层淡奶油。
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将边缘向中间捏紧收口。
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倒扣出来，就是个完美的白胖子啦~
小贴士
1. 以上配方可制雪媚娘16个。
2. 包好后放冰箱冷藏2小时以上，待奥利奥和淡奶油充分融合口感最佳。
3. 粘米粉和糯米粉都是由不同的米磨出来的，然而两者在口感上却有区别。糯米粉是用糯米磨出来的，粘米粉是由禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉。糯米粉比较黏，粉团很有黏性；粘米粉是比较细腻、柔滑的，是各种大米中糯性最低的品种，粉团的黏性较糯米粉低很多。面团中加入适量粘米粉，可以降低面团的黏度，使之比较好成团，比较好包。如果追求软糯粘牙的口感，可以适当调整比例，糯米粉多加一些，不过可能会比较难包哦。
4. 澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。用它做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑。
2. 包好后放冰箱冷藏2小时以上，待奥利奥和淡奶油充分融合口感最佳。
3. 粘米粉和糯米粉都是由不同的米磨出来的，然而两者在口感上却有区别。糯米粉是用糯米磨出来的，粘米粉是由禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉。糯米粉比较黏，粉团很有黏性；粘米粉是比较细腻、柔滑的，是各种大米中糯性最低的品种，粉团的黏性较糯米粉低很多。面团中加入适量粘米粉，可以降低面团的黏度，使之比较好成团，比较好包。如果追求软糯粘牙的口感，可以适当调整比例，糯米粉多加一些，不过可能会比较难包哦。
4. 澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。用它做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑。
