家常烧茄子
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人做过这道菜
三角眼口味重
去别人家做客吃到，满桌人吃第一口只发出惊喜又满意的“嗯~~”。后来请教几次学来的秘方。虽然是家常菜但是有小创新。
用料
家常烧茄子的做法
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圆茄子切1cm厚片，两面用刀划菱形，不要划透。
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油炸至两面金黄，盛出备用。茄子吃油，可以稍微多加一点。
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葱姜蒜切碎，青椒、西红柿切块。
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锅底少油加热，放入几粒花椒炸熟，放葱姜煸炒出香。
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倒入炸好的茄块，加入豆瓣酱、盐、糖、醋、酱油、鸡精，翻炒。
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添水，丢入两颗八角。大火烧开。
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烧开水后加入辣椒和西红柿块，翻炒均匀，改小火烧炖。
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待汤汁快干时，加入蒜末翻炒几下即可出锅。
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开吃吧，拌上汤汁超级浪费米饭。（蘸馒头也很棒哦）
小贴士
1. 最初学来的版本是带肉的，因为家里爱吃素就没有放。
喜欢吃肉的话可以先炒出备用，用煸出的猪油来做有另一种风味。
2. 这道菜先炸后炒，加之茄子本身很吃油，口感容易太油。所以加点醋和最后放的西红柿很重要，可以中和一下。必要的话可以最后用水淀粉勾芡一下。
喜欢吃肉的话可以先炒出备用，用煸出的猪油来做有另一种风味。
2. 这道菜先炸后炒，加之茄子本身很吃油，口感容易太油。所以加点醋和最后放的西红柿很重要，可以中和一下。必要的话可以最后用水淀粉勾芡一下。
