中种发酵面团很稀的那种 | |
其他面团请参照另一个手揉方子 |
中种面团发酵至三四倍大剪成小块
主面团除黄油以外的所有材料混合加入中种面团混合!请用不粘锅!不要在盆里开和!丢到案板上揉
材料很稀烂会粘在桌子上粘的满手都是没关系不用管它!将面团用手顺时针揉!不要左一下右一下乱揉!像厨师机那样揉面的感觉!
面团材料揉的均匀的时候加黄油!继续这样揉!揉到面团逐渐不再稀烂!桌子上的面还会被粘起来粘到面团上!
洗手!洗台面!面团放在手上左右颠!你会发现面团抱紧了不再粘手!丢到桌面上再按揉成团!四周向中间揉!揉几下光滑就好了!手套膜就可以抻出来了