唐唐320
自制绝味鸭货
8.4
综合评分
105
人做过这道菜
因为特别喜欢吃绝味鸭脖，甜辣的口感让人欲罢不能。为了全家人我也是拼了，结合各家之长终于研制出这个配方，绝对媲美绝味！
用料
| 鸭脖、鸭翅 | 各1000g |
| 花椒 | 一小把 |
| 草果 | 两个 |
| 八角 | 五个 |
| 桂皮 | 适量 |
| 辣椒 | 100g |
| 姜 | 一块 |
| 草蔻 | 1个 |
| 良姜 | 1块 |
| 砂仁 | 2粒 |
| 筚拨 | 少许 |
| 辛夷 | 少许 |
| 酱油 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 冰糖 | 100g |
| 绵白糖 | 适量 |
| 醋 | 少许 |
自制绝味鸭货的做法
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凉水浸泡鸭货
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所有主材凉水入锅煮开，三分钟过后凉水洗净浮沫备用（为了迎合孩子特意添加了鸡翅和鸡脖一起做）
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炒锅放多点油直接将香料和葱姜倒入锅中，凉油加入香料与油一起加热，能更充分释放香料的味道
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加入冰糖翻炒出香味，倒入酱油和老抽继续翻炒
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继续翻炒片刻，倒入热水，加入主食材
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加入盐、鸡精、绵白糖盖盖焖煮至汤汁浓稠时，稍加一点醋，待汤汁收干即可出锅。
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富余一点汤汁也不要紧，加点藕、鱼豆腐、海带结和千页豆腐煮一下，注意要根据口味再次加盐，一锅绝味素菜也有了，开吃吧！
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因为孩子喜欢鸡翅所以每次都加一些鸡翅一起做
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绝味素菜
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颜色一定要稍微重一些，这样才更像绝味鸭脖家的鸭货，也可以与周黑鸭相媲美哦！
小贴士
这道菜可以添加任意鸭货一起做，比如鸭胗、鸭心、鸭头等等，味道都是一级棒！
