crazy_go
冲绳苦瓜炒物（五花肉老豆腐，火腿鸡蛋）
8.2
综合评分
42
人做过这道菜
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最近上火，都不能吃很辣的菜，就来点儿苦瓜下下火吧。
当时在冲绳这道菜深得我心，让不爱吃苦瓜的我爱上这道菜，大概是有肉，当地的猪五花又那么出名………
之所以叫炒物（是因为这个搭配不是固定的，五花肉、老豆腐、火腿、鸡蛋）这四样可以换着搭配，看个人口味了。
吃了几个居酒屋都吃了这道非常有当地特色的菜，最爱的还是苦瓜炒五花肉老豆腐，这个搭配。
最近上火，都不能吃很辣的菜，就来点儿苦瓜下下火吧。
当时在冲绳这道菜深得我心，让不爱吃苦瓜的我爱上这道菜，大概是有肉，当地的猪五花又那么出名………
之所以叫炒物（是因为这个搭配不是固定的，五花肉、老豆腐、火腿、鸡蛋）这四样可以换着搭配，看个人口味了。
吃了几个居酒屋都吃了这道非常有当地特色的菜，最爱的还是苦瓜炒五花肉老豆腐，这个搭配。
用料
冲绳苦瓜炒物（五花肉老豆腐，火腿鸡蛋）的做法
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买一块老豆腐，过一下开水，祛除豆腥味。
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切片。
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苦瓜对半切开，挖掉中心囊，一定要挖成我图中这样，里面是最苦的部分。然后用盐搓一搓处理好的苦瓜，稍软后切片备用。
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烧一锅水，水开后放入切片苦瓜，焯水一分钟。捞出
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立马过冷水（自来水没问题，还要再炒的），让全部冷却下来，可以保持苦瓜的颜色
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五花肉切片，片状肉加上料酒生姜汁腌制一会儿。锅内热油，倒入五花肉快速煸炒，再倒入老抽、生抽、糖、盐调味上色，出锅备用。
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锅内倒入油，油热后，放老豆腐过一下油，不用炸至金黄。
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倒掉锅内多余的油，加苦瓜翻炒
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再加入烩好的五花肉，一起翻炒片刻，加入黑胡椒，盐，糖调味，出锅。
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这是冲绳吃到某家店的苦瓜炒物。
里面有苦瓜老豆腐 火腿 蛋～
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这个则没有老豆腐，每家店都不一样。
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这个就是我最爱的搭配～
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小贴士
有肉的苦瓜也不会难吃对不对😂🙈
