海燕的手艺
红豆芝士面包
8.5
综合评分
232
人做过这道菜
其实这款面包是受人之托完成的，原名叫得利芝士面包，我感觉还是叫红豆芝士面包比较好！
用料
| 面包粉（新良） | 300克 |
| 牛奶 | 160克 |
| 蛋液 | 40克 |
| 黄油 | 30克 |
| 盐 | 3适量 |
| 砂糖 | 30克 |
| 干酵母 | 4克 |
| 奶油酥粒： | |
| 黄油 | 10克 |
| 糖粉 | 10克 |
| 低筋面粉 | 18克 |
| 奶酪内馅： | |
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 糖粉 | 35克 |
| 蜜红豆 | 25克 |
| 表面： | |
| 全蛋液 | 适量 |
| 杏仁片 | 适量 |
| 蜜红豆 | 适量 |
红豆芝士面包的做法
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首先做奶油酥粒，10克黄油加入糖粉，低筋面粉搓成粒状
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再将奶油奶酪隔温水软化加入糖粉搅拌均匀，再加蜜红豆拌均匀做成馅，放入冰箱冷藏备用
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在厨师机的搅拌盆中加入面包粉，牛奶，酵母，蛋液，糖，盐，酵母和盐之间最好隔开放
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放入厨师机上开4档进行揉面
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揉到面团成型有伸展性时加入黄油继续揉
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直到面团呈完全扩展阶段，可以抻出薄膜
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再将面团揉光滑，放入盆中盖上保鲜膜进行第一次发酵
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第一次发酵要看面团的状态，也要看室内的温度可以控制在50分钟左右，是原面团的约2呗，用手指按下去无回缩即可
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发酵好的面团进行排气称重
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再将面团平均分成42个小面团，盖上保鲜膜松弛10分钟左右，如果手慢的朋友可以省略这10分钟直接进行整形
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在每个小面团中加入提前做好的奶酪馅，包起来
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以此完成所有的面团，将其放入乳酪蛋糕模中
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在上面再撒一层蜜红豆，放入烤箱进行第二次发酵，烤箱底部放一碗温水保持烤箱中的湿度，发酵温度30度进行45分钟的发酵
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二发结束后刷全蛋液，撒奶油酥粒和杏仁片
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烤箱上下火加热预热200度，实际中层烘烤190度25分钟，结合自己烤箱的温度进行烘烤上色较深可中途盖锡纸！
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面包体很软，凉透了放保鲜袋保存！
小贴士
牛奶的添加一定要看面粉的吸水量，面粉不同加牛奶的多少就不同
面团的湿度决定面团的出膜度，但是也不要因为出膜而揉坏了面的筋性
直接法烘烤没有太高的难度，所以只要控制好一发的时间，二发也很轻松的
揉面的过程盐一定不要和酵母搅合在一起，尽量用面粉隔开
烤箱的不同烤箱温度就会有偏差，所以一定要按照自己的烤箱温度烘烤，我用的温度只适合我的烤箱
面团的湿度决定面团的出膜度，但是也不要因为出膜而揉坏了面的筋性
直接法烘烤没有太高的难度，所以只要控制好一发的时间，二发也很轻松的
揉面的过程盐一定不要和酵母搅合在一起，尽量用面粉隔开
烤箱的不同烤箱温度就会有偏差，所以一定要按照自己的烤箱温度烘烤，我用的温度只适合我的烤箱
