软噗噗的香芋小包

Name: 软噗噗的香芋小包
Ingredients: 210克高筋粉; 3克耐高糖酵母; 10克糖; 128克水; 40克高筋粉; 50克低筋粉; 35克细砂糖; 10克奶粉; 4.5克盐; 73克牛奶; 25克无盐黄油; 35克*9香芋馅; 少许奶酥粒

9.0 综合评分

859 人做过这道菜

啊呜511

冰箱存了不少荔浦芋头，拿出来做馅方便快手
关键是超级超级好吃
想着给弟弟家的小公主当零食，再没有比这类小小软软的面包更让人欢喜的了

芋头蒸熟后一次做不完可以直接分装密封冷冻保存
用的时候取出退冰，切成小块
放入不粘锅，倒入适量牛奶、砂糖、加少许紫薯粉或者紫薯泥，加热炒制
加热至粘稠时加入少许植物油或者黄油，炒至成团即可这样的做法非常方便并且保留了少许芋头颗粒，口感非常棒

用料

种面团
高筋粉	210克
耐高糖酵母	3克
糖	10克
水	128克
主面团
高筋粉	40克
低筋粉	50克
细砂糖	35克
奶粉	10克
盐	4.5克
牛奶	73克
无盐黄油	25克
内馅
香芋馅	35克*9
表面装饰
奶酥粒	少许

软噗噗的香芋小包的做法

酥粒做法：https://www.xiachufang.com/recipe/102135350/

香芋泥做法：
https://www.xiachufang.com/recipe/100595296/
种面团的所有材料混合均匀揉成均匀的面团，放在温暖处发酵20-30分钟
转入冰箱冷藏室5度左右发酵12小时左右
发酵到面团膨胀到最高点中心稍有回落
并且内部呈蜂窝状
发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料，揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉
直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜
放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行延续发酵
将香芋馅分35克/个备用
30分钟后
将发酵好的面团取出，轻拍排气
称重后等分为9份
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
取一个松弛好的面团，擀成圆形
边上气泡拍掉
翻面后包入香芋馅
捏紧收口
稍稍压扁
如图用剪刀等距剪六下
等距摆上烤盘
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大
手指轻摁表面可以缓慢回弹
中心装饰少许奶酥粒
放入预热好的烤箱，中层
上下管180度烘烤16分钟出炉